Resan tillbaka efter två korsbandsskador

Här läser ni om min resa tillbaka till ett aktivt liv efter 2 främre korsbandsskador, en meniskskada och kärleken till fotbollen.

Morotsbröd med keso

Publicerad 2014-01-28 18:39:00 i Mat och Bak

Bakade ett supergott bröd igår efter backintervallerna (degen var på jäsning under löpturen så det var nästan bara att grädda kvar).

Det blev ett bröd med rivna morötter och keso. Otroligt saftigt och med lite tuggmotstånd så mättade det bra.

Recept har ni enl nedan och det blir ca16 bröd:
4 dl vatten (fingervarmt)
50 gr jäst
2 dl rivna morötter
2 dl keso
1 msk olja
1 msk sirap
2 tsk salt
Vetemjöl

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda vatten och den smulade jästen, rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt övriga ingredienser och tillsist mjölet i lagom mängd.
Degen ska vara lite kladdig.
Låt jäsa 30min
Dela degen i bitar och forma till bullar.
Låt jäsa på plåt i 30min.
Grädda ca 10min på 225 grader

Supersmarrigt och jag rekommenderar det varmt!

Hallonkola from heaven

Publicerad 2012-12-06 19:32:33 i Mat och Bak

Jag gjorde hallonkola igår och herregud vad god den blev.
Kan absolut rekommendera detta recept då det både var enkelt och inte alls så mycket ingredienser.

För ca 45st kolor behövs följande:

200 gr djupfrysta hallon
1 msk pressad citronsaft
2 dl vispgrädde
2 1/2 dl socker

Låt hallonen tina i en sil. Passera de därefter genom att pressa bären med en sked. Mät upp den släta hallonpurén, det bör bli ca 1dl.

Häll hallonpurén och övriga ingredienser i en kastrull.
Värm upp under omrörning tills sockret smält och koka därefter kolasmeten tills den klarar kulprovet eller tills den är 123-124 grader.

Häll den färdiga kolasmeten i en bakplåtsklädd form, ca 20x20cm.

Klipp eller skär den kalla kolan i bitar och slå in i tex cellofan.

Förkylning, nej tack!

Publicerad 2012-09-24 13:02:57 i Mat och Bak

Morgonen blev inte lika tidig som jag hade planerat och dagen blev inte heller enligt planen.

Jag snoozade lite många gånger imorse och helt plötsligt var klockan 8. Men vad gör väl det då jag har all tid i världen.
Klädde på mig och gick ut på en promenad på 46 min och hann totalt 3,8 km.
Det var soligt och skönt ute, en trevlig runda med bra musik i lurarna.

När jag kom hem så slog tröttheten till ordentligt. Knockad av den somnade jag direkt i soffan och vaknade för ungefär en timme sen.
Kroppen känns helt slut och jag är lite orolig för att det är en förkylning på gång.
Hoppas verkligen att det inte är så att jag tänkt bli sjuk, har inte tid eller lust med det.

Tror att jag håller mig till promenader i friska luften idag och skippar gymmet där det är så mycket folk som kanske sprider ännu mer smitta!

Ska se till att i förebyggande syfte kurera mig mot ev förkylning så att träningen kan fortsätta precis som tidigare.

Studenttårta

Publicerad 2012-06-15 08:54:45 i Mat och Bak

Jag och Sandra pysslade igår kväll och det blev denna tårta som lillasyster ska få till hennes firande ikväll.

Det blev en ny påhittad fyllning, ahlgrensbilargrädde, jordgubbsgrädde och vaniljsmörkräm.
Toppad med ett lock av sockerpasta och dekorerad med blommor utstansade ur sockerpasta.

Jag hoppas att den smakar bra, men jag vet inte eftersom att det är ny fyllning.

Nässelsoppa

Publicerad 2012-05-29 17:38:37 i Mat och Bak

Äntligen kan man laga mat av det som naturen bjuder på.

I fredags när jag var hemma i Vännfors så passade jag på att plocka brännässlor hos mormor och morfar.
Upptäckte ifjol vilket fantastiskt ogräs det är och tog med mig knappt 5 liter till stan.

Kokade ihop soppan nu till middag för att få i mig någonting. Det är en väldigt snabbgjord soppa och passade bra idag då jag inte har alltför mycket kraft över.

Här kommer receptet på den nässelsoppa jag gjorde, finns många olika men jag tycker att denna är väldigt god!

2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
25gr hackad gräslök
4 liter hackade, ansade nässlor
1 liter vatten
2 grönsaksbuljong tärningar
1 msk vetemjöl
1 1/2 dl crème fraîche
Salt
Smör
Bacon

Hacka löken och fräs i smöret.
Lägg i nässlorna och låt fräsa i 2-3 minuter.
Mixa till en slät konsistens i matberedaren. Späd ut med lite vatten om den är för tjock.
Häll tillbaka mixen i grytan och tillsätt mjölet. Rör om och tillsätt sedan vatten, grönsaksbuljong och smaka av med salt.

Låt koka upp och småputtra i 5 min.

Vispa ner crème fraîchen.
Värm ev till serveringen.

Stek baconet knaprigt och servera till soppan med en klick crème fraîche på toppen!

Smaklig måltid!

 

Goda kakor bakade med kärlek

Publicerad 2012-05-10 21:57:05 i Mat och Bak

Igår kväll efter träningen som slutade 20.30 ställde jag mig och började baka..
Inte de enklaste och snabbaste kakorna inte.

Halv elva var jag klar, det tog en himla tid, men de blev iallafall väldigt goda!

En typ av biskvier med egen skållad, skalad och mald mandel som jag fördrev en annan sen kväll med.
Äggvita och florsocker i botten.

Klickade ut smeten och skjuts in i ugnen.
Halverade kakorna när de var färdiga i ugnen och sen på med smörkrämen som bestod av äggula, florsocker, kakao och smör.

Bara hälften av kakorna fick gegga på sig och de andra fick agera lock.
Doppade kakorna i smält, mörk choklad och tillsluts i kokosflingor.

Ett helt kvällsprojekt, men det var det absolut värt!

Raw chokladmjölk och Banan- & blåbärspannkakor

Publicerad 2012-03-26 14:21:59 i Mat och Bak

Fullt upp med plugg idag!

Men nu tar jag en liten break med hemmagjord raw chokladmjölk.
Den är gjord på cashew- och pärongrädde, vatten, kakao och honung.
Väldigt god och mättande!

Kan skriva ut hela receptet om det är någon som är intresserad!

Ikväll blir det pannkakor till middag.
Och inte några vanliga tunnpannkakor här inte, det ska bli banan och blåbärspannkakor.
Utan både gluten och laktos.

För 4 portioner behövs detta:
2 stora bananer (mogna)
6 ägg
100 gr kokosflingor 
1 msk kanel
2 dl färska eller frysta blåbär
1 msk kokosolja eller smör

Mosa bananerna med en gaffel.
Vispa upp äggen och blanda med bananmoset.
Häll i kokosflingor, kanel och blåbär.
Rör ihop till en jämn smet.
Värm oljan på medelhög värme i en stekpanna och häll upp tre decimeter stora klickar.
Stek ca 1 1/2 minut på varje sida.

Servera pannkakorna med lite extra kokosflingor blåbär och ev lite turkisk yoghurt med florsocker.

Chevré och rödbetssallad

Publicerad 2012-02-14 17:55:03 i Mat och Bak

Dagens middag blev denna goda sallad!



Ingredienserna är:
- Babyspenat
- Ruccolasallad
- Quinoa kryddad med apelsinolja och svartpeppar
- Kokta rödbetor
- Vindruvor
- Granatäpple
- Coctailtomater
- Valnötter
- Chevréost
- Färska fikon
- Balsamicovinäger

En lyxvariant på en vardagssallad!

Dagens lunchtips

Publicerad 2012-02-14 14:10:23 i Mat och Bak

Dagens lunch blev en supersmarrig omelett med ruccolasallad, färska champinjoner och coctailtomater toppad med balsamicovinäger.

Enkelt, gott och mättande!
Kan verkligen rekommenderas.

Lyxig, nyttig chokladmousse

Publicerad 2012-02-12 09:34:24 i Mat och Bak

Igår kväll gjorde jag och storasyster en supergod och enkel chokladmousse enligt raw-food principen.
Jag skulle lätt kunna byta ut vanlig chokladmousse mot denna fantastiskt goda!


Avokado- och chokladmousse
4 port

1 dl torkade dadlar
2 avokador
1 dl vatten
4 msk honung
1 tsk vaniljpulver
1 dl kakaopulver
1/2 dl hackade hasselnötter

Blötlägg dadlarna i vatten i 30 minuter.
Skala och dela avokadorna, lägg i en matberedare.
Tillsätt dadlar, vatten, honung, vanilj och kakao och mixa till en jämn mousse.
Servera tillsammans med hackade hasselnötter.

Vi toppade vår chokladmousse med passionsfrukt då någonting syrligt behövs till det söta.

Receptet kommer från boken Raw Food med två detoxveckor av Ulrika Davidsson.


Jempa och Morfar överraskar

Publicerad 2012-02-09 21:40:24 i Mat och Bak

Igår hade jag och morfar planerat att baka semlor och överraska mormor medan hon var på syjunta.
Jag skyndade mig dit efter löpträningen och vi var tvungna att skynda på så snabbt som möjligt så att jag hann därifrån innan mormor kom hem.
Vi slängde ihop degen och medan den jäste så passade vi på att fika prinsessbakelse och dricka te.
Snabbt slänga ihop bullarna och sen jäsa en stund igen.
Gräddningen gick som smort och sen smet jag fort som ögat för att mormor skulle tro att morfar bakat på egen hand, även fast det skulle vara helt osannolikt.


Hon blev iallafall väldigt glad och överraskad, samt att semlorna visst blev väldigt goda.
Det var väl det som var tanken iallafall :)

Om

Min profilbild

Jempa

3/10 2010 främre korsbandet 16/2 2011 operation 21/6 2011 inre menisken 20/9 2012 operation 10/6 främre korsbandet igen Vid frågor, maila mig på jenniferboman@hotmail.com

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela